NUSBAUMER EAU-DE-VIE POIRE WILLIAM 43° 70cl

Description

Ce fruit si fragile, en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, à la peau jaune-verte et à la chair banche, fine et fondante, est très juteux et parfumé, au goût acidulé. Le choix de la matière première est primordial : les fruits doivent être sains, non abîmés. Ce fruit à pépins s'élabore comme un fruit à noyau. Après une fermentation naturelle déterminée chaque année de façon précise, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans l'un des quatre petits alambics en cuivre de la Distillerie. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années dans des fûts en inox pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. A l'issue de ce long vieillissement, Nusbaumer réduit à 43° avec l'eau de leur propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière. Le nez est très parfumé, aux arômes caractéristiques du fruit. En bouche, on a la sensation du fruit mûr, son bouquet est puissant et moelleux. La finale est longue, avec une sensation que la chair blanche du fruit perdure.